噴霧干燥機是一種將液態物料通過霧化器分散成微小液滴，并與熱空氣接觸，迅速蒸發水分，形成干燥粉末的設備。其工作原理基于霧化、干燥和分離三個步驟。霧化階段，液態物料通過壓力式、離心式或氣流式霧化器分散成10-200μm的液滴；干燥階段，液滴與熱空氣接觸，水分迅速蒸發；分離階段，干燥后的粉末通過旋風分離器或布袋除塵器收集。

性能特點方面，噴霧干燥機具有高效、連續和適應性強的優勢。其干燥速度快，通常僅需幾秒至幾十秒即可完成干燥過程。例如，某型號噴霧干燥機的蒸發強度可達5-30kg水/m3·h。連續操作特性使其適合大規模生產，適應性強則體現在可處理多種液態物料，包括溶液、懸浮液和乳濁液等，且對熱敏性物料具有保護作用。